微微蔡100煮義料理
快煮女王的食尚新天地—微微蔡100煮義料理,顛覆傳統的料理方式 ,不需要繁複的備料,也不用準備一堆鍋具,做菜不再像打仗,更不會把廚房搞得亂七八糟。微微蔡教你最輕鬆省時的料理方式,少油少鹽,守護您與家人的健康;簡單快速,讓您有更多的時間能共享天倫。

 
 

講者介紹:

 

 

無處不美食,料理輕鬆上桌!
用美味幫生活加分!
 
「無處不美食」是微微蔡的生活態度,也是公認的美食專家,常在美食節目分享料理,也因此常會被朋友或親戚詢問各式各樣與美食相關的問題。他們對於可以快速完成料理總是覺得不可思議。
 
微微蔡說:「其實這都要感謝我的家人度全力的支持,及烹飪過程訓練出我的邏輯性!」
 
因為在烹飪過程中,必須要先思考所有步驟後,才能知道要買多少食材、要花多少時間、先後步驟該怎麼排比較省時等問題,長久下來,訓練出邏輯性及組織能力,因著高超的邏輯組織能力,讓她不僅兼顧多重角色的扮演,在面臨決定的困難點時,也都快狠準!
 
美食是一種享受生活的方式,能夠與親朋好友一起享用美食,共度美好時光,是再好不過的事。並透過美食料理的方式傳達各種心意。我衷心期盼本單元能幫各位省去許多煩惱,讓料理過程變得更輕鬆,無論你是老手或新手都能快速料裡輕鬆上菜!
 
 

 

課程介紹:

你跟我一樣都是三餐老是在外的外食族嗎?做一個外食族,要怎麼吃才好呢?早上上班太趕,中午休息太短,晚上下班太晚,在社會的快速變遷之下,有不得不外食的理由。但長期下來,除了食品安全令人憂心之外,多油、過鹹的菜色讓口味變重了,血糖、血脂、膽固醇等指數,也默默飆升。所以有時也會想,不然自己做個便當好了,不僅省錢,吃起來也比較安心。但是,一回到家就累到不想動,那還有力氣做便當呢。再說,做菜除了弄得一身油煙,繁瑣的準備才是最令人卻步的。微微蔡老師親自示範,簡單又快速的料理方式,短短幾分鐘就能做好一道菜,不僅不會弄得滿身油煙,又能做出多種營養又美味的料理,讓您開心料理,放心吃。
 
 
 
 
 
身兼母職與公司主管的微微蔡,每天跟我們一樣,除了忙工作還要忙著照顧一家大小。雖然說平時就喜歡下廚,但總是要花很長的時間才能完成一道菜,而且做完菜還要清洗鍋具,整理廚房,卻還是令人卻步。但為了家人的健康,也希望有更多的時間可以陪伴家人小孩,於是用心鑽研出一套簡單、輕鬆、少油煙的料理方式,利用當季新鮮食材,做出不同變化,讓美味能夠輕鬆上桌,吃到食材最真實的味道,還能享受做菜的樂趣。微微蔡老師料理手法大公開,現在馬上跟著微微蔡老師,解放你的小宇宙,當個零失敗的料理職人!
 
 
 
平時不必練習手藝、也不必絞盡腦汁想菜色、更不用大老遠去買食材,只要跟著《微微蔡100煮義》,就能煮出一道道色、香、味俱全的好菜。不管中西菜式,還是湯品、沙拉、點心、主食,通通都有!讓你在家就能輕鬆料理好美食!
 
 

章節簡介:

微微蔡100煮義料理★輕鬆、簡單、零失敗

外食雖然方便,但在食安問題屢屢發生的今天唯有自己下廚,才是最能避免禍從口入。但是說到做菜,大部分的人還是敬而遠之。可是只要用對方法,烹飪其實一點也不難!只要能夠了解並掌握料理的原則,準備起來也可以輕鬆快速!《微微蔡100煮義》,簡單、零失敗的料理方法,讓您優雅下廚,輕鬆作菜。
 
 

第一道 金瓜米粉

 
南瓜含豐富的胡蘿蔔素,對長時間滑手機、使用3C產品的眼睛好處多多。
想知道如何輕鬆炒出道地的金瓜米粉嗎?不容錯過的微微蔡首集,創意料理、輕鬆上菜!
 

第二道 章魚大阪燒

 
日式料理自己做,在家也能做出章魚大阪燒!
製作大阪燒的海鮮麵糊,是否讓您覺得難度很高呢?
大廚師李建軒帶著大家,輕鬆做出日式章魚大阪燒,在家跟著影片一起動手做!
 
 

第三道  一鍋三菜 輕鬆上桌

 
三道菜,只要短短的20分鐘!
三道料理少說也要煮上一天,耗時耗力沒效率,也浪費了食材的鮮甜美味,
一鍋三菜一次上桌,蹄膀不用炸、不放水也能滷,20分鐘快速搞定三道,簡單又美味!
 
 

第四道  蘿蔔糕

 
蘿蔔糕自己做,不用煎不用蒸,用烤的即可上桌!
看微微蔡老師如何顛覆料理法,完成好吃蘿蔔糕!
真材實料口感就是不同,食安自己把關,原本需要4小時才能完成的蘿蔔糕,創新做法,25分即可完成!
 

第五道  雞肉野菜盆

 

低卡減肥聖品--雞肉野菜盆,在家也能輕鬆做!
市面上的野菜盆很難控制品質,要吃的安心自己做最健康
大廚李建軒將教大家從醃肉做起,煎出軟嫩Q彈雞胸肉,配合酸鹹開胃醬料,讓您自製的野菜盆與眾不同!
 
 

第六道  清燉羊肉湯

 
20分鐘輕鬆上桌!
只有鮮味沒有腥味的羊肉湯,以最簡單的食材、最簡單的烹煮方法,燉出最原汁原味的四季皆宜養生溫補湯品。
 

第七道  牛蒡燉肉

 
牛蒡燉肉是一道能暖身、暖心、暖胃的補身料理,燉煮僅需10分鐘,
忙碌的家庭主婦也能兼顧家庭與工作,快速上桌、照顧家人的健康飲食。
 

第八道  紅酒燉牛肉

 

高級西餐裡常有的紅酒燉牛肉,在家自己輕鬆做!
傳統作法牛肉要先醃一晚,耗時又耗力,這次段慧琳要教大家透過壓力鍋的幫忙,簡化料理前置,
只要燉煮15分鐘即可達成燉煮2個半小時的軟嫩口感!

 

第九道  義大利玫瑰餃

 
只要5分鐘就能新手變高手,
吃膩傳統餃子,想嘗試義大利玫瑰餃,卻苦於一般文字教學過度抽象?
透過微微蔡老師的指導,讓料理新手也能輕鬆完成!
 

第十道  黑芝麻全豆漿

 
不用過濾,營養全都吃進去!
顛覆傳統豆漿做法,不必先研磨、再煮、再過濾,也不用怕溢鍋、燒焦。
微微蔡老師這次教大家用壓力鍋,5分鐘就可把黃豆煮熟,無須換洗果汁機,只要一支調理棒就可搞定,簡單又吃得到全食物的營養!
 
 

微微蔡100煮義料理★第一次做菜就上手

有人就是天生很會做菜,憑著直覺就能做出一桌美味佳餚。但大部分的朋友都還是從新手起家,從小沒進過廚房,甚至完全對做菜一籌莫展,透過微微蔡老師《微微蔡100煮義》的課程帶領下,學習煎、煮、炒、炸等料理方式,享受做菜樂趣。
 

第十一道  烤鮭魚野菇炊飯

 

不用電鍋,也能做出美味的烤鮭魚野菇炊飯!
傳統做法得先煮飯30分鐘、烤魚1小時、炒料10分鐘等等。不用這麼麻煩!微微蔡老師只要一鍋就能完成,既節能又快速好吃!
 
 

第十二道  炒翡翠椒鑲肉

 
油亮亮的燒滷椒鑲肉您知道有多油膩多不健康嗎?
不用烤箱、挑戰上火3分鐘烤翡翠椒鑲肉,不靠醬汁入味,您從未嚐過的真食物料理法,絕色鮮美顛覆您的想像!
 

第十三道  滷豬腳、洋蔥牛肉精

 

滷豬腳及洋蔥牛肉精,透過壓力鍋只需15分鐘!
俞旻雖身兼忙碌的職業婦女,為了住院的爸爸,用壓力鍋快速煮出爸爸想吃的燉豬腳。
一鍋兩道,15分鐘就能輕鬆上桌,適合平日忙碌的婦女們「為愛料理」!
 

第十四道  北海道湯咖哩

 
10分鐘做出道地北海道湯咖哩!
北海道熱門的湯咖哩在家也能自己做,一鍋到底,免換鍋,方便又快速。
不使用麵粉,只用蔬菜及骨頭熬製湯底,適合全家大小,
剩餘的湯咖哩加入烏冬麵,又能變成一道簡易餐點。
 

第十五道  京醬味噌肉絲

 

顛覆傳統做法,特別來賓Rieko教大家做出結合日式口味的「京醬味噌肉絲」!
取代傳統的甜麵醬,Rieko利用梅粉增加菜餚的清爽口感,剩餘的肉絲,隔日微波加熱,還能夾在吐司裡當早餐,健康又安心。
 

第十六道  鮮蝦酪梨沙拉

 

養顏美容必學料理!
酪梨有豐富的維生素A和E,可以滋潤妳肌膚,達到放鬆的效果。
鮮蝦酪梨沙拉不僅營養價值豐富,剩餘的食材還能做成面膜,用最天然的食材,呵護自己肌膚。
 

第十七道  莓果優格冰淇淋鬆餅

 

下午茶熱門的冰淇淋鬆餅,是否覺得難度高又麻煩呢?
跟著老師一起做,你會發現備料容易,做出來的口感媲美市售口感。
鬆餅上的優格冰淇淋,在家也能自己做,低脂、健康,來看看微微蔡老師如何做出這道甜點吧!
 

第十八道  青醬蛤蜊義大利麵

 

這次微微蔡老師將示範自製青醬,詳細又簡易的步驟,1分鐘學會!
即使料理新手也能快速上手,利用自製青醬做出美味的青醬蛤蜊義大利麵,快速又簡易,食材能把關,比外面餐廳更能安心吃!
 

第十九道 炙燒中卷佐奶油蒜香醬

 

無麵粉的健康佐醬,搭配簡易炙燒海鮮,就能做出這道五星料理-炙燒中卷佐奶油蒜香醬!
朋友來家作客,端出這道炙燒中卷,賣相好、鮮甜美味,調味不多,吃出食材天然的純食物,自家就是五星級餐廳!
 

第二十道  慢燉香蕈醬雞腿

 
用香蕈醬做出類似高級松露口感,
簡單的步驟、方便取得的食材,來賓潘瑋翔以純食物、少調味的料理方式,教大家料理新手也能駕馭的濃厚香蕈醬!
利用自製香蕈醬包裹在雞肉內,創造出五星級餐廳口感!
 
 
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